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            蟲(chóng)害管理之(GMP)基礎計劃

          基礎計劃內容相當于GMP的內容
            基礎計劃的定義:一個(gè)食品加工企業(yè)中為在良好的環(huán)境條件下加工生產(chǎn)安全衛生的食品所采取的基本的控制步驟或等程序. 在一個(gè)企業(yè)實(shí)施HACCP時(shí),第一步是檢查和驗證現有的程序是否符合基礎計劃的所有要求,是否所有必需的控制管理和文件(如文本性的計劃、負責的人員和監控記錄)都已經(jīng)存在.評估基礎計劃是否符合要求,1、要監控計劃的有效性,2、要適度保持所要求的記錄. 基礎計劃包括六個(gè)方面: 1.廠(chǎng)房- 外部環(huán)境 建筑 衛生設施 水/汽/冰的質(zhì)量計劃;
          5、衛生和蟲(chóng)害控制
          有書(shū)面的衛生計劃,實(shí)行監控,并保持適當的記錄
          書(shū)面衛生計劃應包括的內容舉例如下(不僅限于此):
          1)車(chē)間/生產(chǎn)線(xiàn)、設備的清洗及頻率和責任人
          2)對各種設備清洗的特別說(shuō)明和責任人;
          3)清洗消毒設備應按操作說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行(如:壓力、體積等);
          4)所用的清洗劑/消毒劑。包括商業(yè)名和俗名、稀釋要求、水溫等;
          5)溶液的使用方法、消毒時(shí)間、清洗劑的要求、是否刷洗、壓力高/低等;
          6)沖洗說(shuō)明和水溫等;
          7)清洗劑說(shuō)明、商業(yè)名和俗名、稀釋要求、水溫、接觸時(shí)間;
          8)最后沖洗說(shuō)明(如需要);
          9)任何危險品的安全說(shuō)明(如需要);衛生計劃的有效性需要進(jìn)行監控和驗證(如:檢查微生物、對車(chē)間/設備的常規感官檢查,或通過(guò)指定的人員觀(guān)察衛生程序任務(wù)完成情況)。在需要的地方,衛生計劃要做相應調整。只有當要求的衛生程序完成后才準予開(kāi)工。要求時(shí),要能提供監控記錄、糾正措施和驗證結果。有適當的害蟲(chóng)控制計劃,實(shí)行監控,并保持適當的記錄
          書(shū)面的害蟲(chóng)控制計劃應包括:
          ——企業(yè)負責害蟲(chóng)控制的聯(lián)系人的名字
          ——適用時(shí),外部蟲(chóng)害防治公司的名稱(chēng)或該計劃的責任人名字;
          ——列出所用的化學(xué)物質(zhì)和使用方法;
          ——誘餌放置圖(防鼠分布圖);
          ——檢查頻率;
          ——害蟲(chóng)調查和控制報告。
          化學(xué)物質(zhì)的使用應遵照生產(chǎn)者的說(shuō)明,名單列在加拿大農業(yè)及農業(yè)食品部發(fā)布的“可接受的建筑材料、包裝材料和非食用性化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)品目錄”中。蟲(chóng)害控制所使用的化學(xué)物質(zhì)要防止對食品造成污染。
          害蟲(chóng)控制計劃的實(shí)施要得到監控和記錄。害蟲(chóng)控制計劃的有效性可以通過(guò)檢查區域內該位置昆蟲(chóng)和嚙類(lèi)動(dòng)物活動(dòng)的跡象得到驗證。要求時(shí),要能提供所有的監控結果、建議和采取的措施。

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