首   頁(yè)      |      關(guān)于我們       |    服務(wù)流程        |       服務(wù)項目       |       蟲(chóng)害信息       |       蟲(chóng)害圖譜       |       成功案例       |       聯(lián)系我們
           
            關(guān)于HACCP認證

          1、 HACCPHazard Analysis and Critical Control Point)的含義:

            HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過(guò)程中的安全,在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節并采取適當的控制措施防止危害的發(fā)生。通過(guò)對加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監視和控制,從而降低危害發(fā)生的概率。

            2、什么是危害,食品生產(chǎn)過(guò)程中的主要危害是什么?

            危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲(chóng)劑(化學(xué)的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門(mén)氏菌、生態(tài)氧157H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

            3、 HACCP的重要性

            在食品的生產(chǎn)過(guò)程中,控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性。通過(guò)對主要的食品危害,如微生物、化學(xué)和物理污染的控制,食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害,從而提高人民的健康水平。

            4、 HACCP標準是新的嗎?為什么最近幾年國際上那么重視HACCP?

            HACCP并不是新標準,它是20世紀60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局(NASA)和美國一家軍方實(shí)驗室(Natick地區)共同制定的,體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。

            近年來(lái),隨著(zhù)全世界人們對食品安全衛生的日益關(guān)注,食品工業(yè)和其消費者已經(jīng)成為企業(yè)申請HACCP體系認證的主要推動(dòng)力。世界范圍內食物中毒事件的顯著(zhù)增加激發(fā)了經(jīng)濟秩序和食品衛生意識的提高,在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家,越來(lái)越多的法規和消費者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準入要求。一些組織,例如美國國家科學(xué)院、國家微生物食品標準顧問(wèn)委員會(huì )、以及WHO/FAO營(yíng)養法委員會(huì ),一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。

            5、與傳統的食品安全控制方法相比,HACCP有什么獨到之處?

            傳統的食品安全控制流程一般建立在"集中"視察、最終產(chǎn)品的測試等方面,通過(guò)"望、聞、切"的方法去尋找潛在的危害,而不是采取預防的方式,因此存在一定的局限性,舉例來(lái)說(shuō),在規定的時(shí)間內完成食品加工工作、靠直覺(jué)去預測潛在的食品安全問(wèn)題、在最終產(chǎn)品的檢驗方面代價(jià)高昂,為獲得有意義的、有代表性的信息,在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。

            而在HACCP管理體系原則指導下,食品安全被融入到設計的過(guò)程中,而不是傳統意義上的最終產(chǎn)品檢測。因而,HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系,并且更能經(jīng)濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預防食品污染。例如,美國食品藥品管理局的統計數據表明,在水產(chǎn)加工企業(yè)中,實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒(méi)實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%60%

          首 頁(yè) | 關(guān)于我們 | 服務(wù)流程 | 服務(wù)項目 | 蟲(chóng)害信息 | 蟲(chóng)害圖譜 | 成功案例 | 聯(lián)系我們

          Copyright ? 2015 江陰旭美環(huán)??萍加邢薰?版權所有 服務(wù)熱線(xiàn):13915255252


          江陰旭美環(huán)??萍加邢薰臼且患抑饕獜氖掳紫伔乐?,老鼠防治、蟑螂防治、蚊蠅防治、跳蚤防治等殺蟲(chóng)服務(wù)的全國連鎖公司

          蘇ICP備16052880號-1
          友情鏈接: